NANIWA Sharpening guide clip A-901

Die meisten Messerschärfer finden, dass die Beibehaltung eines gleichmäßigen Winkels der schwierigste Teil des Schärfens eines Messers ist. Der Naniwa Japanese Knife Sharpening Guide Clip ist ein einfaches und leicht zu bedienendes Werkzeug, das Ihnen bei genau diesem Problem helfen wird.

Befestigen Sie ihn am Messerrücken und platzieren Sie ihn etwa in der Mitte der Klingenlänge. Vergewissern Sie sich, dass der Führungsclip fest an die Klinge geklemmt ist und dass die Klinge vollständig in den Führungsclip eingesetzt ist.

Bewegen Sie die Klinge und die Klammer über den Schleifstein, um jeden Teil der Klinge in Kontakt mit dem Stein zu bringen, wobei die Keramik-Reibleiste in Kontakt mit dem Stein bleibt. Heben Sie den Griff nach Bedarf an, um die Klinge in Kontakt mit dem Stein zu halten, während Sie auf die Spitze zuarbeiten.

Bleiben Sie bei einer Körnung, bis Sie auf der gegenüberliegenden Seite der Klinge Grate spüren, drehen Sie dann die Klinge um und machen Sie dasselbe auf der anderen Seite. Wiederholen Sie den Vorgang mit immer feiner werdenden Schleifsteinen, bis Sie mit der Schärfe der Klinge zufrieden sind.

Der Führungsclip zum Schärfen japanischer Naniwa-Messer ist nicht verstellbar. Der Winkel, den er erzeugt, hängt von der Breite des zu schärfenden Messers ab. Je breiter das Messer, desto kleiner der Schärfwinkel. Wir empfehlen ihn daher nur für traditionelle Küchenmesser mit einer Klingenbreite von 1,9 cm oder mehr. Eine Klinge mit einer Breite von 3,2 cm kann mit diesem Clip beispielsweise in einem Winkel von 17 Grad geschliffen werden.

Abmessungen: 58 x 19 x 16 mm